Barras com Lemon Curd Vegan

Atualizado: Jun 14



Esta receita é dedicada a todos os amantes de Limão e sobremesas citrinas.


São Barras de Limão, mais conhecidas como Lemon Bars. Uma sobremesa vegan, super fresquinha e perfeita para os dias de Verão! 🍋



São relativamente fáceis de fazer e não são precisos muitos truques.


A base é de bolacha, como vocês já sabem é a minha base de eleição! Rápida de fazer e fica sempre bem.


Depois leva uma camada deliciosa de Lemon Curd Vegan. Podem encontrar a receita só para o Lemon Curd aqui! 🍋


A única diferença é que aqui vamos adicionar mais um pouco de amido de milho (ou maizena!) para solidificar mais um pouco. 😁


Esta sobremesa cá em casa não durou muito, quero saber a vossa opinião!



Tempo de Preparação: 30 minutos + 6 horas


Ingredientes para a base:


200g de bolachas maria

1/4 cup manteiga vegan, derretida


Ingredientes para o Lemon Curd:


2/3 cup açúcar amarelo

5 colheres de sobremesa de amido de milho, a tão conhecida Maizena!

1 cup leite de soja

1/2 cup OU 2/3 cup de sumo de limão (depende do quão forte querem o vosso Lemon Curd!)

Raspas de 1 limão

1/2 colher de chá de curcuma em pó


1 - Começa por fazer a base. Tritura as bolachas num processador de alimentos. Junta a manteiga derretida e mistura tudo.


2 - Forra uma forma com papel vegetal. Espalha a mistura da bolacha e pressiona bem para formar a base.


3 - Leva a base ao forno a 180° durante 10-15 minutos. Retira do forno e deixa esfriar.


4 - Para fazer o Lemon Curd, junta o açúcar e a maizena numa panela e mistura bem.


5 - Junta o resto dos ingredientes e volta a misturar tudo.


6 - Coloca a panela no fogão com o lume médio-alto vai mexendo as vezes até começar a ferver.


7 - Quando começar a ferver, baixa o lume um bocadinho e vai mexendo constantemente até começar a engrossar. Deve demorar uns 5 minutos.


8 - O Lemon Curd deve ficar grosso para solificar bem e não derreter depois.


9 - Quando estiver grosso e consistente, retira do lume e passa o Lemon Curd para a forma com a base da bolacha. Deixa esfriar e depois coloca no frigorífico durante 6 horas, ou durante a noite.


10 - Quando estiver solidificado, corta em quadrados e está pronta a servir!



xoxo,

Matilde Sunshine 💛

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