Hoje trago uma receita para se fazer em ocasiões especiais... Bolachas Vegan com Marshmallows e Pepitas de Chocolate.
Não são de todo bolachas saudáveis, mas as vezes todos merecemos umas gordices deste genero!
Estas bolachas são crocantes por fora e suaves por dentro, quase que se derretem na boca... Com um toque crocante das pepitas de chocolate e a textura cremosa dos marshmallows derretido.
Esta é daquelas receitas que podem fazer a versão vegan ou a normal. Isto porque podem comprar marshmallows tradicionais e o vosso chocolate favorito, ou podem comprar as versões vegans e sem ingredientes de origem animal.
Vão precisar de meia dúzia de ingredientes:
Farinha de trigo ou farinha espelta
Açúcar Mascavado
Manteiga vegetal, usei da Becel
Linhaça moida
Marshmallows
Pepitas de Chocolate
Nada de muito difícil não é? A receita também é bastante simples e rápida de fazer!
Tenho que confessar que estas bolachas ficam ainda mais deliciosas se forem acompanhadas de um belo copo de leite de aveia, numa tardezinha de frio!
Tempo de preparação: 30 minutos
Rende 10-12 bolachas
Imgredientes:
1 cup + 1/4 cup farinha de trigo
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1/3 cup manteiga vegetal
3/4 cup açúcar mascavado
2 ovos de linhaça (2 colheres de sobremesa de linhaça moída + 6 colheres de sobremesa de água)
1/2 cup mini marshmallows vegan
1/2 cup pepitas de chocolate vegan
1 - Pré aquece o forno a 170°.
2 - Começa por fazer os ovos de linhaça. Mistura a linhaça moída com a água numa taça, mistura bem e deixa gelificar durante uns minutos.
3 - Numa taça coloca a manteiga vegetal, o açúcar mascavado. Bate com uma batedeira durante uns minutos, até formar um creme.
4 - Junta os ovos de linhaça e volta a bater durante uns segundos.
5 - Acrescenta a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio, e com a ajuda de uma espátula mistura tudo até formar a massa.
6 - Adiciona os marshmallows e as pepitas de chocolate e envolve na massa.
7 - Divide a massa em 10 ou 12 bolinhas e coloca num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal.
8 - Leva as bolachas ao forno durante 12-15 minutos.
9 - Retira do forno e deixa arrefecer durante 15 minutos.
E já está! Prontas a comer! 😁
Volto a repetir, não é de todo uma receita para se fazer todas as semanas, mas uma vez de vez enquando não faz mal!
xoxo,
Matilde Sunshine 💛