Não há nada melhor do que comer bolo ao pequeno almoço, am I rightttttt? 😁
Este bolo não só é cheio de pêssegos, como é vegan, super moist e mesmo bom com um copo de leite de aveia. Basicamente, o pequeno almoço perfeito para dias de férias ou domingos especiais!
Vamos à receita?
Tempo de preparação: 1 hora
Ingredientes:
1 cup + 1/2 cup de farinha de aveia
1/2 cup farinha de trigo
1/2 cup açúcar e coco
1 tsp fermento
1 tsp gengibre em pó
Pitada de sal
1 tsp bicarbonato de sódio
1 cup + 1/2 cup leite de aveia
1/3 cup óleo de coco, derretido
1 tsp vinagre de cidra
2 pêssegos cortados em cubinhos
1 pêssego cortado em fatias para colocar por cima
Liga o forno a 175° para aquecer.
Como sempre, começa por juntar e misturar bem todos os ingredientes secos - as farinhas, açúcar, fermentos, gengibre e sal. Adiciona o leite e o óleo, e com uma espátula envolve tudo até obteres uma massa homogénea. Junta os pêssegos cortados aos cubinhos e envolve novamente. Transfere a massa para uma forma torrada com papel vegetal, e espalha as fatias de pêssego por cima. O bolo vai ao forno durante 35/40 minutos, ou até o palito sair limpinho. Decorei com coco ralado e servi com um copo de leite 😍
Espero que gostemmm!
xoxo,
Matilde Sunshine 💛