Bolo Vegan de Aveia e Pêssego

Atualizado: 23 de Ago de 2019



Não há nada melhor do que comer bolo ao pequeno almoço, am I rightttttt? 😁

Este bolo não só é cheio de pêssegos, como é vegan, super moist e mesmo bom com um copo de leite de aveia. Basicamente, o pequeno almoço perfeito para dias de férias ou domingos especiais!





Vamos à receita?


Tempo de preparação: 1 hora


Ingredientes:


1 cup + 1/2 cup de farinha de aveia

1/2 cup farinha de trigo

1/2 cup açúcar e coco

1 tsp fermento

1 tsp gengibre em pó

Pitada de sal

1 tsp bicarbonato de sódio

1 cup + 1/2 cup leite de aveia

1/3 cup óleo de coco, derretido

1 tsp vinagre de cidra

2 pêssegos cortados em cubinhos

1 pêssego cortado em fatias para colocar por cima


Liga o forno a 175° para aquecer.

Como sempre, começa por juntar e misturar bem todos os ingredientes secos - as farinhas, açúcar, fermentos, gengibre e sal. Adiciona o leite e o óleo, e com uma espátula envolve tudo até obteres uma massa homogénea. Junta os pêssegos cortados aos cubinhos e envolve novamente. Transfere a massa para uma forma torrada com papel vegetal, e espalha as fatias de pêssego por cima. O bolo vai ao forno durante 35/40 minutos, ou até o palito sair limpinho. Decorei com coco ralado e servi com um copo de leite 😍



Espero que gostemmm!


xoxo,

Matilde Sunshine 💛

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