Bolo Vegan de Limão e Coco



Ás vezes aquilo que mais queremos é um Bolinho simples para comer ao lanche com uma chavenazinha de chá... Este Bolo Vegan de Limão e Coco foi pensado para adoçar esses momentos bons.



Vocês já sabem que eu sou adepta de receitas com ingredientes simples e fáceis de preparar, mas mais importante que tudo... Sou adepta de receitas deliciosas que ajudam a criar boas memorias na cozinha, ou à volta da mesa.


É por isso que vais adorar este Bolo!


  • Não tem produtos de origem animal, por isso é ótimo para pessoas com alergias a ovos ou derivados do leite.

  • É um bolo fofinho mas ao mesmo tempo meio húmido por causa do coco ralado.

  • A junção do sabor do limão e do coco juntos é uma combinação deliciosa!


É uma ótima ideia para um lanche com a família ao fim de semana, ou para um chá das 5 com as amigas.


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Agora vamos à lista de ingredientes...


Como sempre, todos simples e fáceis de encontrar em qualquer supermercado!


Vais precisar de:


  • Farinha de trigo, ou farinha espelta. Podes usar a que mais gostares.

  • Açúcar mascavado, ou o teu açúcar favorito.

  • Leite vegetal, eu gosto de usar leite de aveia ou de soja, mas qualquer um funciona!

  • Óleo de coco, ou outra gordura que prefiras. Podes usar por exemplo azeite ou oleo de girassol.

  • Limão, vamos precisar de raspas e de sumo. Por isso, tira primeiro as raspas e depois o sumo!

  • Coco ralado, acho que sobre este ingrediente não é preciso dizer nada, pois não?!


Espero que gostem tanto desta receita como nós aqui em casa! Tenho que admitir que este bolo durou pouco mais de 24 horas... Só pode ser bom sinal não é?!


Já tens tudo?! Então podemos ir à receita!




Tempo de preparação - 1 hora


Ingredientes:


2 cups de farinha de trigo sem fermento, ou farinha espelta

1 cup coco ralado

2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 cup açúcar mascavado, ou açúcar de coco

Raspas de 1 limão

Sumo de 1 limão

1 cup + 1/2 cup leite vegetal

1/2 cup óleo de coco, azeite ou óleo de girassol


Instruções:


1 - Pré aquece o forno a 180ª e forra uma forma com papel vegetal, ou unta com manteiga.


2 - Numa taça junta a farinha, o coco ralado, o bicarbonato de sódio, o açúcar e as rapas de limão. Mistura tudo muito bem.


3 - Junta o leite vegetal, o óleo e o sumo de limão e com a ajuda de uma espátula envolve tudo até obteres uma massa homogénea.


4 - Verte a massa para uma forma já com papel vegetal (ou untada com manteiga) e coloca no forno durante mais ou menos 35/40 minutos, ou até o palito sair limpo.


5 - Deixa arrefecer antes de desenformar.


Decora com coco ralado e umas rodelas de limão e está pronto a comer! É ou não é super fácil de fazer?!



Vais fazer este Bolo?! Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest!


xoxo,

Matilde Sunshine 💛


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