Sabem quando dá aquela vontade de um bolo que aquece a alma? Que tem aquele creme que se derrete na boca e aquele crocantezinho que tanto gostamos? Este bolo vai satisfazer todos os vossos cravings, prometo!
A base do bolo é bem fofinha, não muito seca e cheia de canela, o creme de caju é espesso e adoçado só com o chocolate branco! Para além de ser fácil de fazer é daqueles bolos que desaparece num instante 🤩
Tempo de preparação: 1 hora
Ingredientes:
Para o Bolo de Canela:
2 cups de farinha
1 tsp fermento
1/2 tsp bicarbonato de sódio
1 cup + 1/3 cup açúcar de coco
1 tbsp canela
1 cup + 1/2 cup leite de aveia
1 tsp vinagre de cidra
1/3 cup óleo de coco, derretido
1 tsp essência baunilha
Para a Creme de Chocolate Branco:
200g de cajus, demolhados durante 6 horas
1/3 cup óleo de coco, derretido
200g de chocolate branco vegan
1 tsp canela
Começa pelo bolo! Junta a farinha, fermento, açúcar de coco e a canela e mistura. Noutra taça junta o leite com o vinagre de cidra, óleo de coco e a baunilha e mistura bem. Junta a mistura líquida com mistura da farinha e envolve tudo com um espátula, mas sem misturar de mais! Usa uma forma anti-aderente (não é preciso untar) e leva o bolo ao forno a 175° durante 20/25 minutos. Faz a receita duas vezes para um bolo de dois andares 😁
Enquanto o bolo está no forno, podes preparar o creme. É só derreter o óleo de coco e o chocolate branco em banho maria, e depois bater com os cajus demolhados num liquidificador até obteres uma mistura homogénea. Deixa esfriar e deixa no frigorífico enquanto os bolos estão quentes. Depois é só montar e decorar com o que mais gostaram. Eu usei crumble com pó de beterraba e framboesas! 💛
Espero que gostem!
xoxo,
Matilde Sunshine