Croquetes Vegan de Batata e Pimentos Padron




Agora que o Natal já passou, eu já estou com a cabeça no Ano Novo! E é daí que vêm estes Croquetes Vegan de Batata e Pimentos Padron.


Porque se há coisa que não pode falhar nessa noite são os petiscos para aguentar até às 23h59.


E os croquetes estão obrigatoriamente na lista de petiscos de eleição, am I right? 😎





Estes Croquetes são tudo o que vais querer na noite de Passagem de Ano!


- São crocantes por fora e cremosos por dentro...


- Não têm produtos de origem animal!


- São super saborosos e não muito pesados...


- Podem ser feitos no forno ou fritos.


- E podes comer 3 ou 4 que ninguém tem nada a ver com isso! 🙈


Parece-te bem?


A base destes croquetes é batata, e eu depois usei cebola e pimentos padron para dar sabor... Mas tu podes fazer com os teus vegetais favoritos!


Podes usar cogumelos, alho francês, espinafres, pimentos, beringela, cenoura... You name it.


Fiz também um Molho de Mostarda bem simples para acompanhar só com mostarda, agave e molho de soja... Uma verdadeira delícia!


E agora, sem mais demoras, podemos passar à receita! 😁




Tempo de preparação - 45 minutos


Rende cerca de 15 croquetes


Ingredientes para o recheio:


500g batatas 1 colher de sobremesa de manteiga 1 colher de sobremesa de leite vegetal 1 cebola 6-8 pimentos padron Azeite Sal Pimenta 1/4 cup farinha 1 cup pão ralado

Ingredientes para panar:

1/2 cup farinha 1 cup leite vegetal 3 colheres de sobremesa de farinha maizena Sal 1 cup panko ou pão ralado

Ingredientes para o Molho de Mostarda:

3 colheres de sobremesa de mostarda 1 colheres de sobremesa de agave 1 colher de chá de molho de soja Tomilho Pimenta

Começamos pelos Croquetes! 1 - Lava, descasca e corta as batatas em pedaços pequenos.


2 - Coloca uma panela de água ao lume e coze as batatas até ficarem molinhas.


3 - Retira da água e deixa esfriar ligeiramente.


4 - Junta uma colher de manteiga, uma colher de leite vegetal e uma pitada de sal e esmaga as batatas até obteres um puré.


5 - Numa frigideira com um fio de azeite, salteea a cebola e os pimentos padron até começarem a ficar douradinhos. Tempera com uma pitada de sal e pimenta.


6 - Quando os vegetais estiverem no ponto, junta à mistura da batata e envolve tudo junto. Verifica os temperos e acrescenta mais sal e pimenta se for necessário.


7 - Deixa esfriar até conseguires mexer na massa.


8 - Junta 1/4 cup de farinha e 1 cup de panko (ou pão ralado!) e mistura tudo bem até obteres uma mistura homogénea.


9 - Forma os teus croquetes como mais gostares.


Agora vamos começar a panar! 10 - Prepara 3 taças ou pratos de sopa.


11 - Tritura o leite vegetal com a farinha maizena e coloca numa taça.


12 - Noutra taça coloca a farinha, e na outra o panko (ou pão ralado).


13 - Começa por passar os croquetes por farinha, depois por leite e por fim no panko.


Não é super fácil? 😁


14 - Agora é só fritar os croquetes ou colocar no forno cerca de 10 minutos de cada lado.


Para o Molho de Mostarda...


15 - Basta misturar todos os ingredientes do molho até obteres uma mistura homogénea. Tempera a gosto e voilá, tudo pronto a comer!

Vão ser um sucesso, prometo! 😎





Digam-me o que acharam desta receita no Instagram, quero saber tudo!


xoxo,

Matilde Sunshine 💛

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