Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate - Dia dos Namorados

Atualizado: Fev 24


Hoje trago mais uma receita dedicada ao Dia de São Valentim. Desta vez são Funfetti Cupcakes Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate ❤️


A surpresa perfeita para o Dia dos Namorados, ou qualquer dia no geral!


Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate - Dia dos Namorados

Porque é que vais adorar estes Cupcakes?


  • São vegan, e por isso quem for alérgico a ovos ou lacticínios pode comer!

  • Os queques são super leves e fofinhos.

  • A combinação da Cobertura de Chocolate e o Doce de Morango fica uma delícia.

  • Cupcakes são bons, mas se estiverem cheios de Sprinkles ficam ainda melhores!


E que ingredientes vais precisar? Nada de especial!


  • Farinha de trigo ou farinha espelta

  • Açúcar mascavado ou açúcar de coco

  • Manteiga vegetal

  • Leite vegetal

  • Chocolate vegan

  • Leite de coco de lata

  • E claro... SPRINKLES!!


Eu encontrei umas sprinkles sem produtos de origem animal no Aldi (não é publicidade!). Lê sempre as embalagens, há produtos que nos podem surpreender. Por exemplo estas Sprinkles, são acidentalmente vegan...



Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate - Dia dos Namorados



Dicas para decorares os teus Cupcakes!


Decorar cupcakes é bem mais fácil do que parece. Mas posso deixar aqui algumas dicas para facilitar o processo!


  • Não tens um saco de pasteleiro? Não faz mal! Podes usar 1 saco de congelação daqueles mais grosso e cortar uma pontinha.

  • Super aconselho comprar um ou dois bicos de pasteleiro de ferro. São baratos, duram anos e dão sempre imenso jeito.

  • Para retirar o centro podes usar uma colher de café, também funciona bem.

  • Antes de começares a decorar, certifica-te que a cobertura está à temperatura ambiente para ser mais fácil de usar (e ficar mais bonito!)

  • Depois é só deixar a imaginação voar e decorar os teus cupcakes como te apetecer!


Agora a receita! 😁


Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate - Dia dos Namorados


Tempo de preparação - 1 hora

Serve 10 Cupcakes


Ingredientes para os Cupcakes:


1 cup de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 cup açúcar mascavado ou açúcar de coco

1/4 cup manteiga vegetal, temperatura ambiente

1 cup leite vegetal

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1/4 ou 1/3 cup sprinkles vegan


Doce de morango, para rechear


Ingredientes para a Cobertura de Chocolate:


1 tablete de chocolate vegan

1 lata de coco de 400ml, parte sólida

2 colheres de sobremesa de manteiga vegetal


Instruções:


1 - Pré aquece o forno a 180° e unta ligeiramente as forminhas para os queques.


2 - Numa taça junta a manteiga e o açúcar mascavado, e com a ajuda de uma batedeira bate até virar um creme esbranquiçado.


3 - Junta o resto dos ingredientes (menos as Sprinkles) e bate tudo junto até obteres uma massa homogénea.


4 - Junta as Sprinkles e envolve na massa com uma espátula.


5 - Divide a massa pelas formas e leva ao forno durante 10/15 minutos, ou até passar no teste do palito.


Enquanto os queques arrefecem, fazemos a cobertura!


6 - Derrete em banho maria (ou no microondas) a tablete de chocolate com as 2 colheres de manteiga vegetal.


7 - Retira a parte branca e sólida da lata de leite de coco para uma taça, e com a batedeira bate até virar um creme.


8 - Junta o chocolate derretido e envolve no leite de coco até ficar uma mistura homogénea.


9 - Coloca no frigorífico pelo menos 1 hora para solidificar.


Agora que já tens os queques frios e a cobertura na consistência certa, vamos montar!


10 - Retira o centro dos queques e recheia com o Doce de Morango.


11 - Coloca a cobertura dentro de um saco de pasteleiro (ou um saco daqueles pequenos de congelar comida!) e decora o topo dos teus Cupcakes.


12 - Espalha umas Sprinkles por cima e já está!


Os melhores Funfetti Cupcakes para surpreender a tua cara metade. ❤️



Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate - Dia dos Namorados


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xoxo,

Matilde Sunshine 💛