Cupcakes Vegan de Cenoura e Chocolate



Quem mais adora Cupcakes? Estes são vegan, com cenoura e chocolate... Super rápidos de fazer e até os mais novos vão gostar!


Inspirados no Bolo de Cenoura tradicional no Brasil, estes Cupcakes são fofinhos, húmidos e tem uma cobertura de chocolate cremosa e ficam prontos num instante! 😁



Ao contrário de muitas outras receitas e Bolos de Cenoura, no Brasil não usam cenoura ralada, a cenoura é batida juntamente com os líquidos o que lhe dá esta cor laranja linda.


Como sempre, todos os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar em qualquer supermercado... Talvez até já tenham todos em casa!



Algumas dicas para os Cupcakes de Cenoura perfeitos:


- O vinagre de sidra é muito importante e tem mesmo que ser usado. É com o vinagre de sidra e o bicardonado de sódio que os cupcakes crescem e ficam fofinhos. Senão usarem a textura vai ficar massuda e não vão crescer tanto.


- Quando juntarem a mistura dos líquidos à farinha não mexam de mais! Usem uma espátula e mexem só até a massa se formar e ficar homogénea.


- Não usem muito leite para fazer a cobertura, 3 ou 4 colheres de sobremesa é suficiente. A cobertura fica melhor se ficar mais espessa e cremosa!


Agora vamos à receita! 🙌



Tempo de preparação: 1 hora


Ingredientes para os Cupcakes:

1 cup farinha de trigo

1/2 colher de chá fermento

1/2 colher de chá bicarbonato de sodio

Pitada de sal

3/4 cup açúcar mascavado

1/4 cup oleo

1/2 cup leite vegetal

200g cenoura descascada

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra


Ingredientes para a Cobertura:

100g chocolate

3 ou 4 colheres de sobremesa de leite vegetal


1 - Pré aquece o forno a 180°


2 - Coloca numa taça a farinha, os fermentos e o sal. Mexe tudo e reserva.


3 - Num liquidificador junta os restantes ingredientes: as cenouras, leite, óleo, vinagre de sidra e o açúcar. Tritura tudo junto durante 30 ou 40 segundos ou até obteres uma mistura cremosa e sem pedaços de cenoura.


4 - Junta a mistura da cenoura à farinha, e com a ajuda de uma espátula envolve tudo até formar a massa.


5 - Prepara as forminhas dos cupcakes untado com um pouco de óleo ou manteiga vegetal.


6 - Divide a massa pelas forminhas e coloca no forno dura te 20/30 minutos, ou até passarem no teste do palito.


7 - Enquanto os cupcakes esfriam, prepara a cobertura!


8 - Junta o chocolate partido em pedaços e o leite e derrete no microondas, ou em banho maria. Vai mexendo até o chocolate derreter e se misturar com o leite.


9 - Cobre os Cupcakes com o chocolate derretido, decora com um pouco de cacau em pó e estão prontos a comer!



O que vos parece? 😍 Cá em casa foram um sucesso!


xoxo,

Matilde Amaral 💛

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