Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim





Está oficialmente aberta a época das receitas de Natal por aquiii! 🎄 E para começar em grande, temos uns Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim.


Os muffins são fofinhos e levezinho, e a cobertura é cremosa, quase como um caramelo de manteiga de amendoim.





Porque é que deves fazer estes Cupcakes?

- Porque são vegan.


- Não têm glúten.


- Não têm açúcar refinado.


- São rápidos de fazer.


- Até os mais novos vão adorar.


Usei farinha de trigo sarraceno para os muffins, uma farinha sem glúten e super versátil. Tem um sabor ligeiramente a frutos secos, e liga muito bem com o cacau e o gengibre desta receita.


Podem usar farinha de trigo normal para quem não tiver problemas com glúten e nao tiver esta farinha em casa. Vão ficar fofinhos na mesma, talvez ainda mais!





Todos os ingredientes são simples, como por exemplo:


- Cacau em pó


- Chocolate de culinária

- Bebida vegetal


- Óleo de coco


- Gengibre em pó


- Manteiga de Amendoim


- Leite de coco


O processo também é bastante simples. Pode parecer que tem muitos passos mas são todos rápidos e não têm nada que enganar.


Vamos lá ao que interessa!





Tempo de preparação: 1 hora


Ingredientes:


Cupcakes de Chocolate e Gengibre


1 cup + 1/4 cup farinha de trigo sarreceno

1/3 cup cacau em pó

1/2 cup açúcar mascavado

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de gengibre

3/4 cup de bebida vegetal

1/4 cup de água morna

1 colher de sobremesa de vinagre

de cidra

1/4 cup óleo de coco

100g chocolate de culinária


Cobertura de Manteiga de Amendoim


1 cup leite de coco, parte sólida

3/4 cup manteiga de amendoim

1/3 cup açúcar mascavado, em pó

1 colher de sobremesa de óleo de coco


Primeiro, vamos fazer os muffins.


1 - Pré aquece o forno a 170°.


2 - Junta a bebida vegetal, o óleo de coco e o chocolate de culinária numa taça e derrete em banho maria.


3 - Numa taça grande mistura a farinha de trigo sarraceno com o açúcar, gengibre, o cacau em pó e os fermentos.


4 - Quando o chocolate tiver derretido e bem misturando com a bebida vegetal retira do banho maria. Junta o vinagre de cidra e mistura bem.


5 - Verte a mistura do chocolate na taça com a farinha e envolve com a ajuda de uma espátula.


6 - Adiciona a água morna e volta a envolver.


7 - Divide a massa pelas forminhas dos muffins e leva ao forno durante 15 minutos.


8 - Quando os muffins tiverem passado no teste do palito, retira do forno e deixa esfriar por completo.


Agora, a cobertura!


9 - Coloca o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e tritura até o açúcar virar pó.


10 - Passa o açúcar em pó para uma taça e junta o resto dos ingredientes da cobertura.


11 - Mistura tudo com uma batedeira até obteres uma mistura cremosa. Coloca o creme no frigorífico durante 30 minutos para solidificar.


Agora a parte mais gira... Decorar! Coloca a cobertura num saco de pasteleiro e decora os teus cupcakes como mais gostares!





Eu usei umas estrelinhas de bolacha e coco para decorar, não ficaram um amor?


xoxo,

Matilde Sunshine 💛


Queres ver mais coisas? Segue aqui!
  • Icon Instagram
  • Icon Pinterest