Temos amantes de receitas com massa por aí? Hoje a receita que trago é um Esparguete com Molho de Tofu com Espinafres.
Uma refeição vegan que fica pronta em 30 minutos! Óptima para um almoço rápido, ou para juntares à tua lista de meal prep.
Neste post vais também encontrar algumas dicas para usares a receita deste Molho de Tofu de várias formas diferentes!
Esta é daquelas refeições boas para quando nos apetece algo rápido, mas reconfortante. Eu adoro uma boa massa com um molho saboroso e nutritivo!
Feita com ingredientes saudáveis e fáceis de encontrar em qualquer lado. Mas podem haver algumas trocas...
Por exemplo:
- A levedura nutricional é opcional mas altamente recomendada! A levedura nutricional dá um saborzinho de "queijo" ao tofu e ajuda a ficar ainda mais saboroso.
Podes encontrar levedura nutricional em lojas como o Celeiro, Go Natural, Prozis e por aí.
- Podes trocar os espinafres por outro vegetal, sê criativa e usa o que tens no frigorífico. Podes usar pimentos, abóbora, beterraba, alho francês, cenoura, brócolos e por aí fora.
- Podes usar outro tipo de massa como é óbvio! Deve ficar óptimo com massas do género do macarrão e assim. Se quiseres algo mais fancy, podes também usar para fazer lasanha ou rechear canelones.
Vais precisar de meia dúzia de ingredientes, vamos a isso?
Tempo de preparação: 30 minutos
Serve 4 pessoas
Ingredientes:
350g esparguete, ou outro tipo de massa
1 cebola
1 dente de alho
150g espinafres frescos
200g tofu natural
Sumo de 1/2 limao
3 colheres de sobremesa de levedura nutricional
50ml água
Azeite
Sal e pimenta
1 - Começa por pôr uma panela com água a ferver para cozer a massa.
2 - Quando começar a ferver junta uma pitada de sal e a massa. Deixa cozer uns minutos até ficar al dente.
3 - Pica a cebola, o alho e os espinafres.
4 - Coloca uma frigideira ao lume com um fio de azeite para saltear a cebola. Deixa lourar durante uns minutos.
5 - Quando a cebola começar a ficar douradinha, junta o alho e deixa mais uns minutos.
6 - Junta os espinafres e salteea durante uns minutos, até ficarem bem molinhos. Tempera com uma pitada de sal e pimenta e retira do lume. Deixa esfriar.
7 - Abre a embalagens do tofu, passa por água e desfaz em pedaços para dentro de um processador de alimentos. Junta a água e tritura durante uns segundos.
8 - Junta os espinafres ao tofu, a levedura nutricional e o sumo de limão. Tritura durante uns segundos até os espinafres se começarem a desfazer. Eu gosto de deixar com pedaços de espinafres, mas podem triturar totalmente. Se estiver muito grosso, junta mais água aos poucos até ficar mais cremoso.
9 - Experimenta o molho, e acrescenta mais sal e pimenta se achares necessário.
10 - Junta o molho à massa e envolve bem.
Serve com mais espinafres frescos, umas avelãs picadas e mais um pouco de levedura nutricional.
E pronto, em 30 minutos têm uma refeição super deliciosa e sem produtos de origem animal! Vais experimentar?
xoxo,
Matilde Sunshine 💛