Falafel de Abóbora e coentros

Atualizado: 23 de Ago de 2019




Vamos a mais uma daquelas receitas super fáceis? Desta vez é um snack salgado, que também pode (e deve!) ser incluído nas refeições... Falafel! Mas estes não são fritos 😁



Eu adoroooo Falafel! 😍 E a melhor parte é que é super versátil, e dá para fazer com tudo! Desde brócolos, beterraba, ervilhas, espinafres, couves de Bruxelas... Eu desta vez usei ABÓBORA! Normalmente os Falafels são fritos, mas como eu não. Faço fritos em casa, faço sempre no forno. E sem mais demoras... Vamos à receita! 💛


Falafel de Abóbora e Coentros


Tempo de preparação: 45 minutos


Ingredientes:


500g grão cozido

350g abóbora assada

1 mão cheia de coentros

1 cebola

1 dente de alho

1/4 cup tahini (opcional)

3-4 tbsp azeite

Sumo de meio limão

1 tsp sal

1/2 tsp cominhos

1/2 tsp papikra

Pimenta preta

1 cup farinha de grão


Para assar a abóbora é só preciso retirar a casca, cortar em pedaços, e colocar num tabuleiro para ir ao forno com um fio de azeite, e uma pitada de sal e pimenta. Vai ao forno a 180º graus durante 20/30 minutos, ou até estar molinha.


Agora começa a parte fácil, é só mesmo ir colocando tudo num processador de alimentos! Começa com os coentros, a cebola e o alho. Tritura durante uns segundos e coloca numa taça. Repete com o grão, coloca no processador de alimentos, e tritura durante uns segundos, até estar meio triturado mas ainda com pedaços. Retira do processador e junta à taça com a cebola e os coentros. Por fim, coloca a abóbora assada no processador e, novamente, tritura durante uns segundos. Junta à taça com o grão, adiciona o tahini e o resto das especiarias. Mistura tudo até obteres uma mistura homogénea e adiciona a farinha de grão. Envolve tudo novamente, e se a massa ainda estiver muito húmida adiciona mais 1/4 cup de farinha de grão. Forma os teus Falafels em bolinhas espalmadas (ou na tua forma favorita) e coloca num tabuleiro para ir ao forno, com uma folha de papel anti aderente.


Passa um fio de azeite por cima dos Falafels e leva ao forno a 180º durante 15/20 minutos, ou até estarem douradinhos.


Na altura de servir, polvilha alho seco e coentros secos por cima e serve com molho de iogurte, maionese vegan ou até mesmo guacamole!


É também uma óptima opção para meal preap, porque dá para fazer logo muitos de seguida, e depois podemos ou congelar antes de ir ao forno e quando for para comer é só deixar descongelar, e por no forno... Ou então podem guardar no frigorífico depois de assados, até 3 dias! 👌

Falafel de Abóbora e Coentros

xoxo,

Matilde Sunshine 💛



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