Esta Fritatta Vegan de Tofu e Legumes é a opção perfeita para quem for vegan ou alérgico a ovos. É super fácil de fazer e ótima para salvar a meal prep da semana!
É deliciosa e aposto que toda a gente aí em casa vai adorar.
Porque é que vais adorar esta receita?!
Porque é uma receita muito simples e que pode ser super versátil!
Eu usei batata doce, cebola, couve lombarda e espinafres, mas podes usar os teus vegetais favoritos! Brócolos, pimentos, abóbora, cenoura, couve flor, ervilhas, cogumelos... Existem mil combinações possíveis, por isso é uma boa forma de gastar os vegetais velhos que estão no frigorífico.
É uma refeição que fica deliciosa tanto quente como fria, por isso pode ser usada em várias situações diferentes.
Desde levar para a praia, à marmita do trabalho e até mesmo um almoço reconfortante. Vai saber sempre bem!
Esta Fritatta é também saudável!
Com uma boa dose de proteína vinda do tofu, muita fibra dos vegetais e a única gordura que leva é azeite. (Que também podes omitir se estiveres a restringir calorias ou a cortar nas gorduras!)
Dicas para uma Fritatta ainda mais deliciosa!
Substituir ovos em receitas deste género não é assim tão difícil como parece, e chegar aquele sabor característico da gema do ovo também não!
Para a cor amarelada, basta usares um pouco de curcuma em pó. Um ingrediente super versátil, usado em montes de receitas e cheio de nutrientes e coisas boas para o nosso organismo.
Para o sabor (e cheiro!) da gema do ovo, podes usar uma pitada de sal de negro dos Himalaias, também conhecido por Kala Namak. Tem um cheiro e sabor a enxofre que faz lembrar o ovo.
Assim, com apenas 2 ingredientes consegues transformar totalmente as tuas receitas em que o ovo seja um ingrediente principal, como numa Fritatta ou Omelete.
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Agora que já sabes os truques todos, vamos à receita!
Tempo de preparação - 1 hora
Ingredientes:
250g tofu
1 cup + 1/4 cup água
1 colher de sobremesa de farinha maizena
1 colher de sobremesa de levedura nutricional (opcional mas super recomendado!)
1/2 ou 1 colher de chá de curcuma em pó (opcional mas super recomendado!)
1/2 ou 1 colher de chá de alho em pó
Pitada de sal negro (opcional mas super recomendado!)
Sal e pimenta a gosto
1 cebola
2 batatas doces médias
1/2 couve lombarda pequena
2 mãos cheias de espinafres
Instruções:
1 - Pré aquece o forno a 180°
2 - Começa por lavar, descascar e cortar em pedaços pequenos as batatas doces e a cebola.
3 - Coloca num tabuleiro com um fio de azeite e coloca no forno enquanto preparas o resto dos ingredientes.
4 - Num processador de alimentos coloca o tofu, água, farinha maizena, levedura nutricional, sal negro e o resto dos temperos. Tritura tudo durante uns segundos até obteres uma mistura cremosa e homogénea.
5 - Corta a couve em tiras e pica ligeiramente os espinafres.
6 - Retira a batata doce e a cebola do forno e coloca numa taça.
7 - Junta à batata doce os espinafres, a couve e a mistura do tofu.
8 - Envolve tudo e passa para uma forma que possa ir ao forno.
9 - Coloca a Fritatta no forno cerca de 45 minutos ou até o centro ficar firme.
10 - Deixa arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Serve com uma bela salada ou come assim simples para matar aquela fome a meio da tarde. 😁
Acredita em mim, é uma verdadeira delícia e uma opção mais saudável e amiga do ambiente do que as Fritatta tradicionais.
Vais experimentar fazer? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest!
xoxo,
Matilde Sunshine 💛