Fritatta Vegan de Tofu com Batata Doce, Couve e Espinafres

Atualizado: há 4 dias


Esta Fritatta Vegan de Tofu e Legumes é a opção perfeita para quem for vegan ou alérgico a ovos. É super fácil de fazer e ótima para salvar a meal prep da semana!


É deliciosa e aposto que toda a gente aí em casa vai adorar.




Porque é que vais adorar esta receita?!


  • Porque é uma receita muito simples e que pode ser super versátil!

Eu usei batata doce, cebola, couve lombarda e espinafres, mas podes usar os teus vegetais favoritos! Brócolos, pimentos, abóbora, cenoura, couve flor, ervilhas, cogumelos... Existem mil combinações possíveis, por isso é uma boa forma de gastar os vegetais velhos que estão no frigorífico.

  • É uma refeição que fica deliciosa tanto quente como fria, por isso pode ser usada em várias situações diferentes.

Desde levar para a praia, à marmita do trabalho e até mesmo um almoço reconfortante. Vai saber sempre bem!


  • Esta Fritatta é também saudável!

Com uma boa dose de proteína vinda do tofu, muita fibra dos vegetais e a única gordura que leva é azeite. (Que também podes omitir se estiveres a restringir calorias ou a cortar nas gorduras!)


Dicas para uma Fritatta ainda mais deliciosa!

Substituir ovos em receitas deste género não é assim tão difícil como parece, e chegar aquele sabor característico da gema do ovo também não!


  • Para a cor amarelada, basta usares um pouco de curcuma em pó. Um ingrediente super versátil, usado em montes de receitas e cheio de nutrientes e coisas boas para o nosso organismo.

  • Para o sabor (e cheiro!) da gema do ovo, podes usar uma pitada de sal de negro dos Himalaias, também conhecido por Kala Namak. Tem um cheiro e sabor a enxofre que faz lembrar o ovo.

Assim, com apenas 2 ingredientes consegues transformar totalmente as tuas receitas em que o ovo seja um ingrediente principal, como numa Fritatta ou Omelete.

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Agora que já sabes os truques todos, vamos à receita!



Tempo de preparação - 1 hora


Ingredientes:


250g tofu

1 cup + 1/4 cup água

1 colher de sobremesa de farinha maizena

1 colher de sobremesa de levedura nutricional (opcional mas super recomendado!)

1/2 ou 1 colher de chá de curcuma em pó (opcional mas super recomendado!)

1/2 ou 1 colher de chá de alho em pó

Pitada de sal negro (opcional mas super recomendado!)

Sal e pimenta a gosto


1 cebola

2 batatas doces médias

1/2 couve lombarda pequena

2 mãos cheias de espinafres


Instruções:


1 - Pré aquece o forno a 180°


2 - Começa por lavar, descascar e cortar em pedaços pequenos as batatas doces e a cebola.


3 - Coloca num tabuleiro com um fio de azeite e coloca no forno enquanto preparas o resto dos ingredientes.


4 - Num processador de alimentos coloca o tofu, água, farinha maizena, levedura nutricional, sal negro e o resto dos temperos. Tritura tudo durante uns segundos até obteres uma mistura cremosa e homogénea.


5 - Corta a couve em tiras e pica ligeiramente os espinafres.


6 - Retira a batata doce e a cebola do forno e coloca numa taça.


7 - Junta à batata doce os espinafres, a couve e a mistura do tofu.


8 - Envolve tudo e passa para uma forma que possa ir ao forno.


9 - Coloca a Fritatta no forno cerca de 45 minutos ou até o centro ficar firme.


10 - Deixa arrefecer ligeiramente antes de desenformar.


Serve com uma bela salada ou come assim simples para matar aquela fome a meio da tarde. 😁


Acredita em mim, é uma verdadeira delícia e uma opção mais saudável e amiga do ambiente do que as Fritatta tradicionais.



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xoxo,

Matilde Sunshine 💛

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