Muffins Vegan de Banana e Manteiga de Amendoim



Estes Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim vão surpreender toda a família, até os novos!


Como já devem ter reparado eu adoro Muffins e adoro Banana, por isso juntar os 2 é sempre boa ideia!



Estes Muffins são feitos com farinha de aveia, e por isso muito facilmente conseguem usar esta receita para surpreender alguém que não possa ingerir gluten.


Usei também Manteiga de Amendoim, mas como sabem pode ser substituída por qualquer tipo de manteiga de frutos secos ou sementes. Mas acreditem em mim, Manteiga de Amendoim e Banana é uma combinação que não falha!


São fofinhos, com pedaços de banana, e ficam prontos em menos de 1 hora.


Sem mais demoras... Vamos lá à receita!




Tempo de preparação: 1 hora


Ingredientes:


2 bananas maduras + 1 banana cortada em pedaços 2 colheres de sobremesa manteiga de amendoim 3 colheres de sobremesa de óleo de coco derretido 3-4 colheres de sobremesa de agave 1/4 cup leite vegetal 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra 1 cup + 1/2 cup farinha de aveia 1 colher de chá de bicarbonato de sódio


1 - Pré aquece o forno a 160°.

2 - Junta num liquidificador ou processador de alimentos as 2 bananas maduras, óleo de coco, manteiga de amendoim, leite vegetal, agave e o vinagre de sidra e tritura tudo junto durante uns segundos.


3 - Junta a farinha de aveia e o bicarbonato de sódio e volta a triturar tudo durante uns segundos.


4 - Junta a banana cortada em pedaços e envolve tudo com uma espátula.


5 - Divide a massa pelas forminhas de muffins e leva ao forno durante 15/20 minutos.


Deixa esfriar antes de desenformar e estão prontos a comer!



Caso experimentem esta receita partilhem comigo no Instagram. Fico sempre muito contente ao ver as vossas criações! Procurem por @matildesunshine se ainda não conhecem a minha conta.


xoxo,

Matilde Sunshine 💛


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