Muffins Vegan de Banana e Manteiga de Amendoim

Atualizado: Mar 28


Estes Muffins Vegan de Banana e Manteiga de Amendoim vão surpreender toda a família, até os novos. São saborosos, feitos com farinha de aveia e sem produtos de origem animal!



Banana e Manteiga de Amendoim é uma daquelas combinações dos deuses, concordas?! Esta receita foi um sucesso quando a fiz e os muffins desapareceram muito rápido depois destas fotografias.



Porque é que vais adorar estes Muffins?


  • Ficam prontos em menos de 45 minutos.

  • São vegan e também podem ser gluten free.

  • Não levam açucares refinados.

  • São ótimos para os lanches dos mais novos.

  • Têm pedaços de banana no interior.

  • São deliciosos e muito saborosos!




Quais são os ingredientes principais destes Muffins?


  • Bananas - Quanto mais maduras melhor!

  • Farinha de aveia - Podem usar flocos de aveia triturados ou optar por farinha de aveia sem glúten!

  • Manteiga de Amendoim - Mas como sabem pode ser substituída por qualquer tipo de manteiga de frutos secos ou sementes. Mas acreditem em mim, Manteiga de Amendoim e Banana é uma combinação que não falha!

  • Agave - Já devem ter reparado que o agave é o meu adoçante liquido favorito, mas podem optar por mel, maple syrup ou até mesmo geleia de tâmaras!


Ingredientes super simples, acessíveis e que hoje em dia já se encontra em qualquer supermercado maiorzinho.


Sem mais demoras... Vamos lá à receita!




Tempo de preparação: 30 minutos


Ingredientes:


2 bananas maduras + 1 banana cortada em pedaços 2 colheres de sobremesa manteiga de amendoim 3 colheres de sobremesa de óleo de coco derretido 3-4 colheres de sobremesa de agave 1/4 cup leite vegetal 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra 1 cup + 1/2 cup farinha de aveia 1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Instruções:


1 - Pré aquece o forno a 160°.

2 - Junta num liquidificador ou processador de alimentos as 2 bananas maduras, óleo de coco, manteiga de amendoim, leite vegetal, agave e o vinagre de sidra e tritura tudo junto durante uns segundos.


3 - Junta a farinha de aveia e o bicarbonato de sódio e volta a triturar tudo durante uns segundos.


4 - Junta a banana cortada em pedaços e envolve tudo com uma espátula.


5 - Divide a massa pelas forminhas de muffins e leva ao forno durante 15/20 minutos.


Deixa esfriar antes de desenformar e estão prontos a comer!



Caso experimentem esta receita partilhem comigo no Instagram. Fico sempre muito contente ao ver as vossas criações! Procurem por @matildesunshine se ainda não conhecem a minha conta.


xoxo,

Matilde Sunshine 💛

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