Estas Panquecas de Limão e Mirtilos são super saborosas e fofinhas. São também vegan por isso não levam ovos, manteiga ou leite.
Porque Domingos é igual a Panquecas, am I right babeesss? 😁
Nada melhor que umas panquecas vegan para começar o Domingo. E com tantas opções de sabores possíveis, as vezes é difícil escolher... Desta vez tinha uns mirtilos no congelador, por isso fiz umas Blueberry Lemon!
Porque é que vais adorar estas Panquecas?
Porque são vegan e por isso não levam produtos de origem animal.
São extremamente fáceis de fazer!
Ficam umas panquecas fofinhas e levezinhas.
Ótimas para congelar e ir tirando quando são precisas.
São tão boas que até os mais novos vão gostar!
Como é que fiz estas Panquecas?
Fiz uma base bem simples com farinha de trigo, fermento, açúcar mascavado, óleo de coco e leite vegetal. Depois juntei as raspas de limão, e um pouco de sumo de limão. E só quando colocava a massa na frigideira é que ia acrescentando os mirtilos.
Prefiro só por os mirtilos quando a massa esta na frigideira por 2 motivos:
Para ser mais fácil de dividir os mirtilos por todas as panquecas...
E para ter a certeza que não ficam todos colados só de um lado da panqueca.
Claro que podem trocar os sabores, e fazer por exemplo Laranja e Framboesas, deve ficar uma delicia!
Mais Panquecas que tens que experimentar:
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes:
1 cup farinha de trigo com fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
4 colheres de sobremesa de açúcar mascavado, ou açúcar de coco
1 colher de sobremesa de raspas de limão
4 colheres de sobremesa de óleo de coco, derretido
3/4 cup leite vegetal
Sumo de meio limão
Mirtilos
Instruções:
1 - Numa taça junta a farinha, o bicarbonato de sódio, o açúcar e as raspas de limão e mistura tudo.
2 - Junta o óleo de coco, leite vegetal e o sumo de limão. Envolve com uma espátula até obteres uma massa homogênea.
3 - Deixa a massa descansar durante 10 minutos.
4 - Aquece bem uma frigideira anti aderente e começa a fazer as tuas panquecas!
5 - Coloca 1/4 cup de massa na frigideira, espalha uns mirtilos por cima e deixa cozinhar 2 minutos de cada lado.
Serve com mais raspas de limão, umas amêndoas laminadas e maple syrup. Prometo que não te vais arrepender! 😍
Quem é que vai já para a cozinha? 😍
xoxo,
Matilde Sunshine 💛
