Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres


Estas Quesadillas de Ricotta Vegan e Espinafres são uma ideia deliciosa para um almoço rápido ou um snack mais composto. São feitas com meia dúzia de ingredientes e ficam prontas em 30 minutos!


Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres

Já experimentaste alguma Quesadilla? Conhecidas por serem feitas entre 2 wraps, numa frigideira e com algum recheio com queijo. Consegues imaginar a loucura?!


Existem mil versões diferentes com todo o tipo de sabores possíveis! Estilo mexicano com feijão preto, com fake meat, tempeh e tomate... Eu cá fiz com "Ricotta" e espinafres! Uma combinação de sabores que nunca falha!


Servi com coentros e hummus, e não é que deu o snack perfeito para dois?


São fáceis de fazer, reconfortantes mas não pesam na barriga, e são uma delicia! Podes fazer para petiscar num final de tarde ou optar por um almoço mais levezinho com uma saladinha a acompanhar.


Parece-te bem até agora?


Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres

O que é que vais precisar para fazer estas Quesadillas?


  • Wraps - Usa os teus favoritos!

  • Tofu - Vamos transformar o tofu em ricotta com a ajuda de mais uns quantos ingredientes.

  • Levedura nutricional - O pózinho magico que dá aquele saborzinho a queijo

  • Sumo de Limão - Umas gotas fazem toda a diferença!

  • Espinafres e uma cebola - Vamos saltear a cebola com os espinafres para depois juntar à ricotta.

  • Azeite, sal, pimenta e alho em pó - Aqueles ingredientes que nunca faltam em casa!


Depois é só preciso um processador de alimentos (ou varinha magica!) e uma frigideira!



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Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres



Tempo de Preparação - 30 minutos

Serve 2 porções



Ingredientes:


4 wraps

100g espinafres frescos

1 cebola

200g tofu natural

2 colheres de sobremesa de sumo de limão

3 colheres de sobremesa de levedura nutricional

3 colheres de sobremesa de azeite

1 colher de chá de alho em pó

Sal

Pimenta



Instruções:


1 - Começa por aquecer uma frigideira com um fio de azeite e salteia a cebola.


2 - Quando a cebola começar a caramelizar, junta os espinafres e deixar cozinhar durante 2 ou 3 minutos.


3 - Tempera com uma pitada de sal e pimenta, mistura bem e retira do lume.


4 - Agora a "ricotta"! Coloca o tofu com o sumo de limão, azeite, a levedura nutricional, o alho em pó, uma pitada de sal e pimenta e tritura tudo durante uns segundos.


5 - Quando estiver uma pasta homogênea, junta 1/3 da mistura dos espinafres e tritura novamente durante 4 ou 5 segundos.


6 - Passa a mistura da ricotta para uma taça e envolve o resto dos espinafres salteados.


7 - Barra um wrap com a mistura da ricotta e dos espinafres e coloca outro wrap por cima. Repete o processo com os outros wraps.


8 - Com o lume médio, aquece uma frigideira ondem caibam os wraps.


9 - Coloca um fio de azeite e depois uma quesadillha. Deixa cozinhar 2 ou 3 minutos de cada lado. Repete com a outra quesadilla.


10 - Povilha mais um pouco de alho em pó e já está!


Serve com coentros frescos e hummus... Não vais querer outra coisa!



Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres

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xoxo,

Matilde Sunshine 💛