Estas Quesadillas de Ricotta Vegan e Espinafres são uma ideia deliciosa para um almoço rápido ou um snack mais composto. São feitas com meia dúzia de ingredientes e ficam prontas em 30 minutos!
Já experimentaste alguma Quesadilla? Conhecidas por serem feitas entre 2 wraps, numa frigideira e com algum recheio com queijo. Consegues imaginar a loucura?!
Existem mil versões diferentes com todo o tipo de sabores possíveis! Estilo mexicano com feijão preto, com fake meat, tempeh e tomate... Eu cá fiz com "Ricotta" e espinafres! Uma combinação de sabores que nunca falha!
Servi com coentros e hummus, e não é que deu o snack perfeito para dois?
São fáceis de fazer, reconfortantes mas não pesam na barriga, e são uma delicia! Podes fazer para petiscar num final de tarde ou optar por um almoço mais levezinho com uma saladinha a acompanhar.
Parece-te bem até agora?
O que é que vais precisar para fazer estas Quesadillas?
Wraps - Usa os teus favoritos!
Tofu - Vamos transformar o tofu em ricotta com a ajuda de mais uns quantos ingredientes.
Levedura nutricional - O pózinho magico que dá aquele saborzinho a queijo
Sumo de Limão - Umas gotas fazem toda a diferença!
Espinafres e uma cebola - Vamos saltear a cebola com os espinafres para depois juntar à ricotta.
Azeite, sal, pimenta e alho em pó - Aqueles ingredientes que nunca faltam em casa!
Depois é só preciso um processador de alimentos (ou varinha magica!) e uma frigideira!
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Tempo de Preparação - 30 minutos
Serve 2 porções
Ingredientes:
4 wraps
100g espinafres frescos
1 cebola
200g tofu natural
2 colheres de sobremesa de sumo de limão
3 colheres de sobremesa de levedura nutricional
3 colheres de sobremesa de azeite
1 colher de chá de alho em pó
Sal
Pimenta
Instruções:
1 - Começa por aquecer uma frigideira com um fio de azeite e salteia a cebola.
2 - Quando a cebola começar a caramelizar, junta os espinafres e deixar cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
3 - Tempera com uma pitada de sal e pimenta, mistura bem e retira do lume.
4 - Agora a "ricotta"! Coloca o tofu com o sumo de limão, azeite, a levedura nutricional, o alho em pó, uma pitada de sal e pimenta e tritura tudo durante uns segundos.
5 - Quando estiver uma pasta homogênea, junta 1/3 da mistura dos espinafres e tritura novamente durante 4 ou 5 segundos.
6 - Passa a mistura da ricotta para uma taça e envolve o resto dos espinafres salteados.
7 - Barra um wrap com a mistura da ricotta e dos espinafres e coloca outro wrap por cima. Repete o processo com os outros wraps.
8 - Com o lume médio, aquece uma frigideira ondem caibam os wraps.
9 - Coloca um fio de azeite e depois uma quesadillha. Deixa cozinhar 2 ou 3 minutos de cada lado. Repete com a outra quesadilla.
10 - Povilha mais um pouco de alho em pó e já está!
Serve com coentros frescos e hummus... Não vais querer outra coisa!
Vais experimentar?! Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest!
xoxo,
Matilde Sunshine 💛