Sopa Cremosa de Brócolos com Coentros e Leite de Coco



Mais uma sopa deliciosa para todos os amantes de comfort food! Desta vez trago uma Sopa Cremosa de Brócolos, Coentros com Leite de Coco.


As temperaturas já começaram a descer, e agora que a hora mudou os dias são mais pequenos... Senão for uma sopa a confortar ao jantar, eu não sei.



Eu sou adepta de sopas cremosas, não adoro sopas com pedaços de vegetais ou assim. Pareço as crianças... Mas para mim, as sopas têm que ser todas batidas como se faz para as crianças. Posso juntar depois um Tofu salteado ou uns pedaços de tempeh, mas isso é outra conversa!


Desta vez usei um vegetal que causa muita polémica... Adorada por uns, odiada por outros... A BATATA! Mas podem trocar por outro vegetal que gostem, tipo xuxu, courgette e até couve flor!


O leite de coco trás um saborzinho extra e ajuda a sopa a ficar ainda mais cremosa e aveludada.


Vamos lá ao que interessa, a bela da receita!



Tempo de preparação: 45 minutos

Serve 4 doses


Ingredientes:


1 colher de sobremesa de azeite

1 cebola

1 dente de alho

250g batatas

350g brócolos

600ml água

150ml leite de coco

Uma mão cheia de Coentros picados

Sal

Pimenta


1 - Lava, descasca e corta todos os legumes.


2 - Começa por fazer um refogado com a cebola e o alho e deixa lourar.


3 - Junta as batatas em pedaços e sem casca e deixa cozinhar uns minutos.


4 - Junta os brócolos e envolve tudo.


5 - Adiciona a água, e tempera com sal e pimenta.


6 - Deixa cozinhar dura te 15 ou 20 minutos, ou até as batatas estarem moles.


7 - Retira a panela do lume e deixa esfriar uns 10 minutos.


8 - Tritura tudo com uma varinha mágica ou com o líquido fixador até obteres uma consistência cremosa.


9 - Junta o leite de coco e os Coentros picados e volta a triturar tudo uns segundos.


10 - Prova a sopa e acrescenta mais sal, pimenta ou água até chegar ao ponto que gostas.


Serve com mais coentros, sementes de girassol e mais um pouco de leite de coco. Que delícia!



Uma das minhas sopas favoritas de sempre! Vais experimentar? 🥦


xoxo,

Matilde Sunshine 💛



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