Streusel Cake Vegan de Café e Canela


Este Streusel Cake é feito com um crumble de canela e café e uma base de bolo de iogurte. Um bolo vegan diferente mas delicioso, e com esta combinação de sabores, quase que ficou a saber a churros!




Mas o que é Streusel?


No mundo da pastelaria, o streusel é uma mistura de farinha com manteiga e açúcar que é usada em cima de bolos, muffins e pães. O streusel teve origem na Alemanha e é usado num bolo muito popular chamado Coffe Cake.


Como é obvio, eu quis criar a minha versão vegan do Coffe Cake e este foi o resultado! Duas camadas de bolo vegan de iogurte e duas camadas do tal streusel de canela e café. Ficou um bolo meio denso mas com uma textura incrivel!


Basicamente, uma sobremesa deliciosa que tem que experimentar!



Streusel Cake Vegan de Café e Canela


Dicas para arrasares esta receita:


  • Usa uma forma pequena retangular ou quadrada para esta receita, o bolo não cresce muito por isso não é preciso ser muito alta!

  • Usa mais ou menos 2/3 do streusel na camada do meio e o restante para cobrir no final.

  • Não mistures demais a massa do bolo! Basta envolver com uma espatula até a massa se formar.

  • Se fizeres este bolo para uma ocasião especial, serve com uma bola de gelado... Fica uma combinação deliciosa!


Fazer este bolo é super simples e o resultado final é mesmo uma delicia!



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Streusel Cake Vegan de Café e Canela

Tempo de Preparação - 1 hora



Ingredientes para o Bolo de Iogurte:


1 cup + 1/2 cup farinha espelta

1/2 cup açucar mascavado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1/4 cup iogurte

1/4 cup manteiga vegetal, derretida

1/2 cup leite vegetal

1 colher de sobremesa de vinagre de cidra



Ingredientes para o Streusel de Café e Canela:


1 cup farinha de aveia

1/2 cup manteiga vegetal, derretida

1/2 cup açucar mascavado

3 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de chá de café instantâneo



Instruções:


1 - Pré aquece o forno a 180º.


2 - Começa por fazer o streusel! Mistura todos os ingredientes numa taça e mistura bem até formar uma areia grossa. Reserva para usar depois.


3 - Para fazer a parte do bolo, mistura numa taça a farinha de aveia com o açúcar, a canela em pó e o bicarbonato de sódio.


4 - Junta o iogurte, o leite, a manteiga derretida e o vinagre de sidra, e com a ajuda de uma espatula, envolve até formar uma massa.


5 - Forra uma forma quadrada com papel vegetal, e começa por colocar metade da massa do bolo.


6 - Espalha mais ou menos 2/3 do streusel por cima da camada de massa do bolo.


7 - Com a ajuda de uma espatula, espalha o resto da massa do bolo por cima da camada de streusel.


8 - Por cima, finaliza com uma camada com o resto do streusel.


9 - Coloca o bolo no forno durante 35/40 minutos, ou até o palito sair limpo.


10 - Deixa esfriar antes de desenformar.


E já está... Todo uma versão do famoso Coffe Cake mas vegan!


Streusel Cake Vegan de Café e Canela

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xoxo,

Matilde Sunshine 💛