Tarte Vegan de Limão e Manga


Esta Tarte Vegan de Limão e Manga é uma sobremesa vegan perfeita para estes dias mais quentes. Uma mistura deliciosa entre o acido do limão e o doce da manga!


Tarte Vegan de Limão e Manga

Não há nada melhor do que um doce fresquinho depois do almoço num dia de calor... E nesta época as sobremesas com fruta sabem especialmente bem! Esta tarte é fácil de fazer, fica pronta em menos de 1 hora e vai ser um sucesso em qualquer ocasião.



Porque é que vais adorar esta receita:


  • É vegan, e também pode ser gluten free se usarem farinha sem glúten.

  • O sabor da manga e do limão criam uma combinação bombástica!

  • É uma sobremesa levezinha e sem açucares refinados.

  • Podes congelar e ir comendo quando te apetece.

  • Esta receita é ótima para surpreender quem for alérgico a ovos ou à lactose!

  • Não tens limões em casa mas tens laranjas? Usa laranja! Também vai ficar uma delicia.


Tarte Vegan de Limão e Manga


Dicas para uma Tarte de Limão e Manga extra deliciosa e cremosa:


  • Demolhar os cajus é super importante para uma textura cremosa e sem grumos! Aqueces um pouco de água até estar quase a ferver e depois deixas lá os cajus durante uns 15 minuto. Isto vai ajudar os cajus a ficarem mais moles e serem mais faceis de triturar.

  • Tenta escolher uma Manga bem madura... Quanto mais madura melhor!

  • Coloca a lata de leite de coco no frigorifico no dia anterior. Depois vai ser mais fácil de só retirar a parte branca e sólida.

  • Podes usar manga congelada, mas polpa de manga não.

  • A base não fica dura se não a deixares cozer demais, por isso não faz mal se ficar um bocadinho mais grossa.


São dicas simples mas que fazem toda a diferença na altura de fazer esta receita!



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Pronta para a receita?!


Tarte Vegan de Limão e Manga

Tempo de Preparação - 1 hora + 4 horas no frigorifico



Ingredientes para a base:


1 cup farinha espelta

1/4 cup coco ralado

1/4 cup açucar mascavado

1/4 cup manteiga vegetal, temperatura ambiente

2 colheres de sobremesa de agua fria



Ingredientes para o recheio:


1 cup cajus

1 lata de leite de coco, parte branca e sólida

1/2 cup agave

1/2 manga

Sumo e raspas de 1 limão



Instruções:


1 - Começa por demolhar os cajus em água muito quente, e pré aquece o forno a 180º.


2 - Numa taça junta a farinha de espelta, o coco ralado, o açúcar mascavado e mistura bem.


3 - Junta a manteiga cortada em pedaços, e com a ponta dos dedos desfaz a manteiga entre a farinha.


4 - Junta 2 colheres de sobremesa de água fria e amassa bem até formar uma massa.


5 - Forra uma forma de tarte com a massa e coloca no forno durante 20 minutos, ou até a massa estar douradinha.


Agora o recheio!


6 - Coloca os cajus demolhados com o leite de coco e o agave num processador de alimentos, e tritura tudo durante uns segundos até obteres uma mistura cremosa e homogênea.


7 - Junta as raspas, o sumo de limão e a manga e volta a triturar tudo.


8 - Quando a base estiver fria, verte o recheio para a forma e coloca no frigorifico durante pelo menos 4 horas.


Na altura de servir, decora com chantilly de coco e está pronta a devorar!


Tarte Vegan de Limão e Manga

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xoxo,

Matilde Sunshine 💛